Grejpfrutowe ciasto na oliwie

Trochę na przekór pojawiającym się już truskawkom dziś ciasto nieco zimowe (owoce cytrusowe w Polsce kojarzą się jednak z zimą, czyż nie?), na mące pełnoziarnistej i oliwie z oliwek. Piekłam je już kilka razy, dla mnie to doskonałe drugie śniadanie. Sama siebie przekonuje, że zdrowe. Polewa w tym wypadku opcjonalna. Przepis wyszperany na blogu The Yellow House.


Ciasto jest na tyle aromatyczne, na ile przyłożycie się do rozcierania palcami cukru ze skórką grejpfrutową :). Można użyć także cukru brązowego, pomarańczy, mąki orkiszowej i wielu, wielu innych zamienników. Polecam ten przepis, jest prosty, szybki i zawsze się udaje.

 
GREJPFRUTOWE CIASTO NA OLIWIE

2 grejpfruty
200-225g cukru
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu - u mnie jogurt grecki
3 duże jajka
2/3 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
3/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
polewa: 2/3 szklanki cukru pudru, 3-4 łyżeczki soku grejpfrutowego

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Keksówkę lub formę do ciasta z kominem wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i obsyp mąką.

Do dużej miski zetrzyj skórkę z 2 grejpfrutów, dodaj cukier, całość dokładnie rozetrzyj rękoma, tak by aromat ze skórki grejpfrutowej dobrze przeniknął do cukru. Z jednego grejpfruta wyciśnij sok, 40ml soku wlej do cukru, następnie dodaj jogurt, jajka i oliwę z oliwek.

Obie mąki zmieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. Miksując ciasto stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz płynną masę. Ciasto przełóż do przygotowanej foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50-55 minut.

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Po czym czasie wyciągnij z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Polewę przygotuj z 3-4 łyżeczek pozostałego, lekko podgrzanego soku z grejpfruta oraz z cukru pudru. Rozprowadź na cieście, odstaw do stężenia, po czym pokrój na kawałki.

A jutro postaram się napisać kilka słów o piwie, jako że pół niedzieli spędziłam w Browarze Cieszyńskim, gdzie piwo ciągle produkuje się przy użyciu sprzętu z XIX wieku. Dzięki tej niezwykle pouczającej wycieczce nigdy nie tknę już piwa produkowanego przemysłowo, w fabrykach (choć przyznać muszę, że piwo pije naprawdę bardzo, bardzo rzadko, więc wielcy producenci raczej nie ucierpią :).

Smacznego!

Caramel Praline Cheesecake

Obiecany sernik. Wyjątkowy, wytrawny, mało słodki. Inspirowany przepisem z portalu Taste of Home, który gwarantuje doskonałe serniki. Dodałam cukier brązowy, żeby podkreślić karmelowy smak. Zamiast kąpieli wodnej (za którą nie przepadam) wystarczyło pieczenie z parą. Powstał idealny wypiek na niedzielę. Polecam.

Ostatnio wiele spraw i wiele wyjazdów. Długi weekend z rodziną w Turcji (zdjęć zero, ponieważ A. zabronił mi wsiąść aparat, wyobrażacie to sobie?). Potem kilka dni zawodowo w Danii. W tą sobotę będę w Makro w Warszawie, skusił mnie temat grillowy. Mam nadzieję, że się tam spotkamy.

CARAMEL PRALINE CHEESECAKE
tortownica 26cm

spód
175g ciasteczek typu Digestive
50g orzechów pecan, uprażonych i drobno posiekanych
70g roztopionego masła
masa serowa
1kg sera śmietankowego, serka z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu
225-250g brązowego cukru
40g mąki pszennej
5 dużych jajek
430g kwaśnej śmietany 18%
1/4 szklanki mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
polewa
200g cukru
1/4 szklanki wody
1 szklanka śmietanki 30%
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki ekstrakt z wanilii
orzechy pecan do dekoracji

Piekarnik rozgrzej do 160 stopni.

spód
Ciasteczka zmiel, wymieszaj z posiekanymi orzechami, a następnie połącz z roztopionym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy, po czym wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.

masa serowa
Ser utrzyj z cukrem na kremową masę. Dodaj mąkę, wymieszaj. Ciągle ucierając kolejno dodawaj jajka (nie ubijaj zbyt długo, tylko do połączenia składników), a następnie śmietanę, mleko i wanilię. Masę serową wylej na przygotowany spód. Na spodzie piekarnika umieść żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą. Piecz przez 70-75 minut. Po upieczeniu rozszczelnij lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia.

polewa
Cukier wymieszaj z wodą. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, aż powstanie karmel. Gdy uzyskasz karmel zmniejsz ogień do małego, stopniowo wlewaj śmietankę. Gotuj aż składniki się połączą, a karmel ponownie rozpuści się. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wanilię, po czym odstaw, aż polewa osiągnie temperaturę pokojową. Następnie garnek przełóż na chwilę do lodówki, do czasu aż polewa zgęstnieje.

Gęstą polewą polej sernik, ułóż na wierzchu orzechy. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin.



Smacznego!
Blog Widget by LinkWithin